2023年，预制菜首次被写入中央“一号文件”。这为行业释放出积极信号，也给飞速发展的预制菜产业注入新动力。据艾媒咨询提供的数据，去年全国预制菜市场规模达到4196亿元，预计到2025年将突破9000亿元。
瓯海是全国预制菜产业发展先行地之一。近年来，该区抢抓预制菜发展机遇，通过建链、强链、补链的一系列组合拳，推动预制菜产业集聚创新发展，逐渐形成上下游的全产业链，为预制菜产业集群打下扎实的发展基础。
科技赋能
头部企业加速领跑
在百珍堂生物科技有限公司的智能生产车间，国内首创的2万吨级智能化高汤提取生产线上，科技加码，鲜美的高汤熬汤时间从4小时缩短为1小时，食材的蛋白质保全量比原来翻一番，汤汁产量提高17%。
在顶诺食品有限公司的包装车间里，公司新引进的螺旋速冻机，有30多米长的速冻管道，滚烫的菜品全程走一趟大约1分钟，出来的时候，温度就已降至零下18摄氏度。目前，顶诺预制菜已进入全国1万多家商超。
“预制菜产业要做大做强、高质量发展，必须实现标准化。”百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义说，真正的中餐标准化，应该是数字化、智能化，而预制菜标准化的关键在装备。在百珍堂智能工厂，中餐标准化的难题在这里被攻克。作为中国预制菜产业联盟轮值主席单位，快速发展的企业规模，不再仅仅满足于国内消费的需求，百珍堂预制菜靠“出海”，让全世界吃上中餐预制菜。去年，首批12.5吨预制菜出口新加坡，这为百珍堂预制菜进一步扩大出口贸易、进一步拓宽销售渠道埋下了伏笔。
在瓯海，现已聚集一批品牌响亮、实力过硬的预制菜头部企业，如顶诺公司获得国家高新技术企业等称号，百珍堂于去年起，担任中国预制菜产业联盟轮值主席单位。
量身定制
上游下游合力发展
在预制菜产业迅猛发展的过程中，包装扮演着至关重要的角色。同时，预制菜产业的异军突起，也为预制菜包装行业带来新的机遇。
海底捞的梅干菜扣肉密封盒、爽康咸菜鸡的充气保鲜盒、王朝大酒店的肉丸包装盒、顶诺的牛排托盘、茶山的出口杨梅包装盒……这些知名食品企业的包装袋，都来自瓯海区启迪未来产业园的一家中小型企业——浙江利强包装科技有限公司。
走进利强包装的样品室，包装盒琳琅满目，常温、冷冻冷藏和高温蒸煮等预制菜，固体、液体预制菜都分别对应着不同的包装材料。利强包装不但提供包装袋、包装盒、保鲜膜等包材，还为预制菜企业研发并量身定制各类包装机械。2013年公司创立以来，以每年翻番的速度快速增长，疫情期间，随着预制菜热销，销量同比增长3倍，今年，仍保持18%的增幅。
除了新兴中小企业，作为瓯海机械龙头企业的华联机械，近年来也布局预制菜包装领域，其预制菜相关机械已占总产值的30%，带动公司20%的总销量。“我们可为预制菜食品企业量身定制包装整体解决方案，可减少80%左右的人工成本。”公司总经理蒋琪介绍说，华联机械还致力于国内预制菜机械行业标准的制定，在预制菜包装机械上，牢牢占据行业主导地位。
此外，该区拥有绿鹿、鑫鑫等大型冷库企业10余家，累计冷库容量达7.7万立方米，具备完善的仓储物流基础。全区还拥有运未来、三溢等10余家冷链物流配送企业，并充分利用两大物流园所在地为基础，借助温州动车南站、温州货运西站等交通枢纽优势，引入顺丰等头部物流企业建设中转节点，有效提升预制菜冷链物流效率、降低物流成本。
补链强链
产业集群成型成势
据统计，瓯海目前具备一定规模的预制菜企业超80家，其中规上企业11家，区级龙头企业50家，2022年新培育省级龙头企业2家，预制菜行业经济总量突破40亿元，获得2022温州市预制菜“十企百品”企业4家，产品38个，占全市总量40%以上，2023年3家企业入选温州预制菜十强榜单，1个新产品获省农博会金奖、8个产品获优质奖。
一连串数据背后，是瓯海大力推进预制菜产业链延链补链强链、打造产业集群协同发展和联农带农融合发展的新格局。去年，瓯海高标准研究制定《瓯海区预制菜产业高质量发展三年行动计划实施方案（2022-2024年）》《瓯海预制菜产业培育发展2023年工作方案》，并依托“1+5+16”产业政策体系，完善出台预制菜产业配套扶持政策，强化企业发展要素保障。
去年8月，瓯海成立全省首个区县级预制菜产业联盟，与顺丰物流企业达成合作，实现物流全程可追溯的同时，以“大订单”换取“低运费”，联盟内75家企业冷链运输最高可享6折优惠。11月，温州（瓯海）预制菜展示中心开业，这是率全市之先打造的预制菜线上线下一站式展示、采购的服务平台，首批吸引了晨曦、修文、顶诺、强新、快鹿等75家温州预制菜企业品牌入驻，预制菜产品多达300多个品类。
如今，由森马现代农业打造的预制菜产业园，计划打造预制菜产业综合体，目前已完成一期4万平方米厂房改建，前不久招引温州市得尔乐大酒店有限公司落户。就在上月，《温州市南动车所片区控制性详细规划》经市政府批复实施，为温州打造全国首个动车所上盖“综合产业园”提供规划依据。产业园将以农贸农批市场、预制菜产业园等功能为主，打造辐射浙南闽北的“城市厨房”。
来源：温州日报
编辑：冰冰
责编：何继岗 钱若谷 李温情
审核：金安静
监制：翁逻沿 李冶
总监制：邓雄杰