【欧洲时报5月16日文耕编译】咖喱香肠在德国食堂里越来越不受欢迎了。在2019年之前，咖喱香肠配薯条曾是运营商和餐饮供应商Apetito在食堂最畅销的菜肴，但这道传统德国美食的销量在过去几年中已降至第三位。如今，咖喱香肠的人气还在下跌：2024年，这道菜甚至首次没有进入前三，仅排在第四位。
德新社15日报道，Apetito首席执行官扬-皮尔·拉布斯（Jan-Peer Laabs）将咖喱香肠的衰落归因于人们更加注重健康饮食的趋势。“国际菜肴或素食越来越受欢迎，而咖喱香肠等德国经典菜肴则越来越难以竞争。”不过，咖喱香肠在相当长的一段时间内仍将位居前十名。“虽然人气不断下降，但咖喱香肠在未来仍将是食堂的主食。”
意大利肉酱面（Spaghetti Bolognese）再次夺得冠军，其次是炖鸡肉配饭（Chicken Korma）和印尼炒面（Bami Goreng）。素食菜肴乳酪面（Käsespätzle）排名第五，紧随其后的是素食意大利肉酱面（Vegetarische Spaghetti Bolognese）。
Apetito为日托中心和学校提供食物，并在学校经营餐厅，那里的素食消费量明显更高：在Apetito提供给日托中心和学校食品的排名中，素食扁豆汤位居榜首，其次是素食意大利肉酱面和蔬菜馄饨。只有炸鱼条和鸡肉炖菜这两道鱼/肉菜肴进入前十名（第四名和第五名）。
当被问及为什么儿童吃到的肉比其他食堂少得多时，Apetito首席执行官拉布斯表示，菜单是市政当局和其他客户自己决定的。许多招标书规定每周只供应一两次鱼或肉。德国营养学会（DGE）的质量标准可作为指导。不过，儿童和青少年对素食的接受度远远高于老年人。“他们喜欢它，并且理所当然地吃素食。”
拉布斯表示，老年人的情况有所不同：他们仍然依赖肉类。Apetito对养老院最常出售的菜肴统计数据表明：排名第一的是土豆和红甘蓝牛肉卷，其次是包含香肠的豌豆汤和牛肉炖豆。“老年人往往想吃他们一生中吃过的东西——因此对此类肉类菜肴的需求仍然很高。”但拉布斯说，老年人尝试新食物和更多素食的意愿也在增加。
Apetito是德国最大的食堂运营商和即食食品制造商之一。该国际集团拥有12649名员工，去年销售额约为13.5亿欧元，比2023年增长8.5%。
（编辑：李祎瑾）