【欧洲时报5月8日李朔编译】“体验”一词完美诠释了烧烤在意大利愈加风靡的成功密码，根据益普索最新开展的调研，在意大利，尤其在四、五月的节日季期间，62%的烧烤爱好者会开启年度烧烤“仪式”。
综合意大利《24小时太阳报》、安莎社报道，根据调查，对意大利人来说，“烧烤”不仅是户外烹饪，更是一种与亲友共享欢乐时光的社交活动，72%和65%的意大利人分别将“欢乐”和“社交”视为烧烤的重要核心价值。
“自然”因素同样不可忽视，烧烤让人们重新发现户外用餐的乐趣。44%的意大利人选择在自家露台、阳台或庭院烧烤，而不仅限于公园和海滩。烧烤设备制造商Weber-Stephen意大利公司销售经理西蒙尼·达尔普拉指出，“消费者正逐渐抛弃传统木炭烧烤的方式，燃气烧烤炉已占据50%市场份额，尤其是紧凑型产品成为民众的首选。”尼尔森和市场调查机构GfK的数据也显示，2024年，燃气烧烤炉的销量同比增长10%，平均价格下降11%，助推了烧烤方式的“进化”。
在食材的选择方面，以肉类为主（68%）兼顾海鲜蔬菜的烧烤方式，以其简单随性的特质快速融入意大利人的日常生活。连锁商超的布局印证了这一消费趋势，例如，Lidl推出全品类促销产品；Todis超市不仅销售高端烧烤肉类，还开发了专属产品线。Todis销售经理保罗·图尔凯塔解释说，“我们之所以决定推出烧烤系列产品，是因为肉类市场正变得越来越专业化，消费者也在追求更高质量的产品，当然也更加注重便利性。”
同时，肉类行业也致力于提高自身的专业能力，开发在烧烤烹饪过程中具有最佳风味的系列产品系列，最大程度地简化“烧烤爱好者”的筹备工作。例如，占意大利猪肉产量12%的Opas集团在Eat Pink品牌下推出了已腌制并可直接烹饪的猪肉产品。
市场调研机构Mordor Intelligence的数据显示，该行业2024年在意大利的价值达到1.18亿欧元，预计年增长率为4.69%，到2029年市场价值将达到1.5亿欧元
意大利肉类及肉制品行业协会Assocarni主席塞拉菲诺·克雷莫尼尼表示，“烧烤是一种能够彰显优质肉类价值的消费方式，也反映出意大利消费者对新型烹饪方式的兴趣。”
（编辑：李石）