【欧洲时报5月15日李朔编译】随着炎热天气的到来，意大利人的“冰淇淋狂热症”再度按时发作。调查数据显示，54%的意大利人将冰淇淋与夏日假期绑定，33%认为其象征无忧时光，25%则联想到海滨记忆。
意大利Rainews新闻网报道，冰淇淋正成为意大利消费增长最快的食品之一，其不仅能够满足味蕾，更能激发愉悦情绪。根据意大利调查机构AstraRicerche的调查，73.7%的受访者将优质冰淇淋与快乐关联，72.4%联想到亲切感，72.1%联想到满足感。超八成消费者推崇其作为“意大利制造”美食代表的地位，盛赞其具有绝佳口感、传承工艺、优质原料与创意等特质。
调查显示，消费者更加关注产品的安全性、可持续性和创新性。68.1%的受访者认为，未来的冰淇淋必须使用100%可生物降解的包装，66.8%呼吁在生产过程中注意避免食物浪费。在原材料方面，61.9%的受访者希望只使用有机原料，68.8%的受访者希望原材料来自经过认证的可持续发展农场。
值得注意的是，53.7%的人梦想有一种不会快速融化的冰淇淋，49.6%的人希望有定制产品，可以根据个人口味、营养需求或生活方式进行调配。
“未来的冰淇淋产业将因创新元素而不同于今日。与此同时，这将强化消费者对意大利冰淇淋行业创新产品的探索欲与惊喜感。”AstraRicerche总监科西莫·芬齐表示，“从文化视角看，最令我着迷的是人们渴望在未来重新发现那些本就属于过去的事物——这种‘新’恰恰意味着回归。与其他食品和饮料产品一样，消费者也梦想着有专门的冰淇淋品尝场所，充分证明了人们的热爱和好奇心正成为推动整个行业增长的引擎。”
数据显示，2024年意大利包装冰淇淋产量达166377吨，产值18.4亿欧元，人均消费量约2公斤。包装冰淇淋不仅通过超市和食品店覆盖家庭消费，还渗透至意大利各地超过10万家酒吧。
意大利工业冰淇淋的产值位居欧洲第一，产量位居第三，证明了“意大利制造”的卓越品质。
不过，在行业不断发展的同时，欧盟层面的法规却未同步完善。因此，意大利制造商通过采用加工和使用原料的共同准则进行自我监管。正如意大利冰淇淋研究所秘书、食品技术专家乔凡娜-鲁福所说的那样：“共同准则为消费者提供了安全保障，是该行业健康发展的重要标准。”
（编辑：李石）